Червената киноа има по-богат вкус, малко по- хрупкава текстура, и донякъде по-изразен вкус в сравнение с бялата киноа. Често е по-предпочитана за студени салати, тъй като запазва формата си по време на готвене. Черната киноа е по-ароматна, с леко сладък вкус. За разлика от бялата киноа, черната запазва своята цялост при варене и затова е предпочитана за салати, също като червената.
